4 große Ofenkartoffeln
4 lange oder 8 kurze durchwachsene Speckscheiben (Frühstücksspeck)
1 kleines Päckchen (200 g) Hollandaise, fertig
1 kleines Glas grober Senf
4 Original Thüringer Rostbratwürste
2 EL Semmelmehl

Die Ofenkartoffeln nicht zu weich mit der Schale kochen und erkalten lassen. Zwischenzeitlich die Hollandaise nach Vorschrift zubereiten und mit 2 - 3 EL grobem Senf – je nach Wunsch – verrühren. Die Original Thüringer Rostbratwürste kurz von allen Seiten kross anbraten und in der Pfanne erkalten lassen.
Die noch warmen Kartoffeln in der Horizontalen durchschneiden und mit einem mittelgroßen Kugelausstecher die Kartoffel so aushöhlen, dass die Senfhollandaise in den unteren Teil der Kartoffel passt. Die Seiten des Unterteils und das Oberteil so aushöhlen, dass die Wurst beim schließen der Kartoffel zwischen die beiden Hälften passt. 1 TL Semmelmehl in die untere Kartoffelhälfte streuen und dann mit ca. 1 EL Senfhollandaise füllen. Die Rostbratwurst vorsichtig zwischen die beiden Kartoffelhälften packen und die beiden Hälften fest mit den Baconscheiben umwickeln. Auf dem Grill oder im Backofen (bei 180 Grad ca. 15 Minuten) erwärmen.

Dazu passt hervorragend ein Tomatensalat mit vielen frischen Kräutern und Zwiebelscheibchen und ein frisches, leckeres Pils.