400 gr. magere Thüringer Rotwurst mit hohem Fleischanteil i.d. Blase
1 gr. rote oder weiße Zwiebel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl
weißer Essig
Schnittlauch

Rotwurst kühlschrankkalt fein mit der Maschine oder einem scharfen Messer aufschneiden. Zwiebel in ganz feine halbe Ringe schneiden. Eine passende Porzellanplatte oder einen großen Teller leicht einölen und mit einer dünnen Schicht Rotwurst belegen. Zwiebelscheiben, Salz und Pfeffer aus der Mühle, feine Schnittlauchröllchen. Darauf die nächste Schicht. Die Abdeckung sollte aus Salz, Pfeffer, Schnittlauch und einer leichten Öl-Essig-Mischung bestehen.
Dazu passt hervorragend dunkles Bauernbrot, Cornichons oder eingelegte Thüringer Garten-Gurken und leicht gesalzene Butter.
Mit einem Pils ein gelungenes, schnelles Abendessen.